拖欠工程款5年不付的，债权人应该收集证据相关的合同欠条。及时向起诉，要求甲方支付工程款，以免超过诉讼时效，对债权人产生不利的影响。向人民请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，法律另有规定的除外。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国民法典》第一百八十向人民请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民不予保护，有特殊情况的，人民可以根据权利人的申请决定延长。